Es perfila l´alineació d´estrelles del D*na Festival

El 28 i 29 de setembre, la setena edició del D*na congregarà a Dénia destacats xefs, productors i restauradors, per homenatjar el camp i la seva gent.

Quique Dacosta, Eneko Atxa, Rodrigo del Carrer, Susi Díaz i Vicky Sevilla, encapçalen el cartell provisional d'“estrelles” d'aquesta gran cita de la gastronomia mediterrània.

Dénia, 5 d'agost de 2024. Dénia es prepara per acollir la setena edició del D*na Festival, que se celebrarà el 28 i 29 de setembre, consolidant aquesta ciutat alacantina com a epicentre de la cuina mediterrània. Organitzat per la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia i comissariat pel xef tres estrelles Michelin, Quique Dacosta, aquest esdeveniment tornarà a reunir destacats cuiners, productors i restauradors, oferint una experiència culinària única i accessible per a tots els públics.

Des de la seva idíl·lica ubicació davant del mar, al Passeig de la Marineta Cassiana de Dénia, el festival tornarà la mirada aquest any cap al camp per rendir homenatge a la seva gent i productes, autèntics pilars de la famosa gastronomia d'aquesta regió. Els participants s'uniran en un tribut culinari als sabors autèntics de la terra, celebrant la diversitat i l'alta qualitat dels productes mediterranis, especialment de la Marina Alta.

El llistat d'estrelles gastronòmiques serà, un cop més, un dels grans reclams del D*na. Xefs consolidats i joves promeses de la cuina regional compartiran protagonisme en el recorregut de més d'un quilòmetre que s'instal·larà al passeig de la Marineta Cassiana, juntament amb productors, pagesos, viticultors, artesans gastronòmics i restauradors de la Comunitat Valenciana. Tots aproparan al públic les bondats del producte i la cuina d'aquesta privilegiada regió mediterrània.

Entre els primers noms que ja han confirmat la seva presència a l'esdeveniment, destaquen xefs de renom internacional com Eneko Atxa, Rodrigo del Carrer, Susi Díaz i Vicky Sevilla. A ells s'hi uniran altres destacats cuiners del nostre país, encara per desvetllar.

Eneko Atxa serà una de les grans atraccions del festival. El xef basc s'ha convertit en un dels cuiners més joves a aconseguir la tercera estrella Michelin amb el restaurant Azurmendi, reconegut repetidament com el més sostenible del món. El seu enfocament holístic i el seu compromís amb la sostenibilitat i la innovació es reflecteix a cada plat, subratllant la importància de valorar els ingredients locals. Eneko mostrarà al D*na la seva habilitat magistral per transformar productes d'horta en una experiència culinària sublim, enriquint l'esdeveniment amb la seva visió única de respecte per l'entorn.

Rodrigo de la Calle, el xef madrileny que ha revolucionat la cuina amb el seu enfocament a la gastrobotànica, compartirà la seva proposta d'alta cuina verda. Des del seu restaurant El Invernadero (amb una estrella Michelin, una

estrella verda Michelin i dos sols de la Guia Repsol), ha dignificat les verdures, fent-les protagonistes absolutes dels seus plats. A D*na, Rodrigo exposarà les propostes pioneres en la recuperació de varietats vegetals oblidades i traslladarà la necessitat d'apostar per una cuina sostenible i ecològica.

Susi Díaz, xef i ànima del restaurant La Finca a Elx (amb una estrella Michelin i dos sols Repsol) i una de les cuineres més mediàtiques d'Espanya, representarà l'essència de la gastronomia alacantina al D*na. La seva cuina posa en valor els productes de temporada i de proximitat, amb el respecte per l'entorn i el medi ambient com a ingredients fonamentals. Susi Díaz exposarà a Dénia el seu mestratge en transformar els ingredients locals de la terra en obres d'art gastronòmiques que combinen els sabors tradicionals amb les últimes tendències de la cuina internacional.

Vicky Sevilla, la dona més jove a aconseguir una estrella Michelin a Espanya, portarà al festival el distintiu toc personal que caracteritza el restaurant Arrels, a Sagunt (València). Arrels significa arrels en valencià, i és precisament aquest concepte d'arrelament al territori el que defineix la seua proposta. Vicky Sevilla sorprendrà al proper D*na amb la seva frescor i creativitat culinària, demostrant com ha revolucionat l'escena gastronòmica amb la seva cuina basada en el producte, el territori i la memòria, utilitzant ingredients ultra locals i de temporada per crear plats que evoquen records i celebren l?autenticitat.

Una gran festa de la gastronomia mediterrània, oberta al públic

La setena edició del D*na Festival reunirà una vegada més cuiners, productors, artesans i restauradors per celebrar una gran festa gastronòmica amb els visitants. Concebut com a auditori a l'aire lliure, el festival serà un espai per aprendre, descobrir nous sabors i sensacions culinàries. Després de sis edicions exitoses, aquesta cita s'ha posicionat com un dels esdeveniments gastronòmics més reconeguts a nivell nacional. Aquest any, el festival amplia la seva programació i activitats, oferint una experiència completa que inclou ponències sobre tendències actuals al sector, showcookings en directe i una àmplia oferta de tallers per a adults i nens, on el producte local serà el protagonista indiscutible.

Al llarg del recorregut del festival s'hi instal·laran llocs d'exposició on els productors regionals mostraran els millors productes de La Marina Alta: hortalisses, verdures, embotits, conserves, mel, olis, gelats, cafè, vins i licors. Els visitants es podran delectar provant les exquisideses que s'elaboren amb l'excel·lent matèria primera que produeix aquesta regió, com ara les hortalisses d'Arrelats de Parcent, L'Hort de Neli de Pedreguer i Cult-Eco de Pego; l'oli d'Oligarium, Ànima de Dona de Xàbia; els embotits de Ca Paquitina d'Ondara; les conserves de VegaDénia; la mel del Serralet de Segaria i Melena; i les famoses coques de Beekery de Dénia, la Coqueria d'Orba i la Coqueria Jordi al Nin de Jesús Pobre. També hi haurà una destacada participació de cellers locals, encapçalada per Finca Collado de Salinas i Joan de la Casa Viticultor de Benissa, al costat d'altres coneguts cellers com Celler les Freses de Jesús Pobre, Carnot Licor de Dénia, Montesanco de Teulada o La Zafra de Monòver , entre moltes altres.

Les parades de productes regionals compartiran el recorregut del D*na amb els de reconeguts restauradors de Dénia, que elaboraran una selecció de tapes a base de productes locals. El públic assistent al D*na tindrà l'oportunitat de tastar les creacions dels millors restaurants de Dénia, entre d'altres, Raset, Terra de Sabor, Tasty, Doa, Foc Marina i Nomada; i, per descomptat, una icona de l'alta gastronomia d'aquesta ciutat com és el restaurant de Quique Dacosta.

A aquesta gran festa de la gastronomia mediterrània no en faltarà un dels protagonistes: l'arròs. D*na comptarà amb llocs d'arròs, on el públic podrà conèixer i tastar els millors arrossos de la regió, elaborats per especialistes com El Marino, Miguel Juan i QMComo de Dénia i Casa Pepa d'Ondara.

El D*na Festival 2024 promet ser una gran celebració i una invitació a explorar la riquesa de La Marina Alta a través dels seus productes més emblemàtics. Guiats pels productors locals i els cuiners més destacats del nostre país, els assistents podran gaudir d'una experiència única en una de les grans cites del calendari gastronòmic nacional, que tornarà a situar la ciutat de Dénia a l'epicentre de la gastronomia mediterrània.