Fins on arriba el mar?

Per a l'edició del D*NA 2023 ens vam preguntar: “Fins on arriba la mar?” i vam voler aprofitar esta edició per reflexionar sobre tot el que ens donava, tot el que significava i tot el que era capaç de treure'ns si no el cuidàvem.

Així que, vam reunir a cuiners, cuineres i gent que treballa a la mar per reflexionar sobre la seua influència i vam acabar donant-los (i donant-nos) un homenatge en el límit del mar amb la terra, la vora de la mar.

Finalment, entre el 31 de setembre i l'1 d'octubre de 2023 Dénia va mirar al mar. A través de xerrades, tallers, ponents i molta gastronomia vam acabar entenent que la mar ho amara tot, des de la nostra cultura, a les nostres expressions, els nostres carrers i el nostre art.

• 

• 

• 

• 

• 

La sobretaula més gran del món.

Dénia es va convertir de nou en la taula més gran del món durant el cap de setmana de l'1 i 2 d'octubre de 2022. Una taula on es van desenvolupar multitud de tallers, demostracions culinàries i debats sobre gastronomia de la mà d'alguns dels millors xefs del país com Quique Dacosta, Diego Guerrero, Mario Sandoval o Maria José San Román.

Esta impressionant taula de més de 500 metres davant del mar, a la Marineta Cassiana, va exposar la nostra gastronomia en estat pur. Des del més autèntic i autòcton fins a les tècniques més avantguardistes de cuina, totes amb l'objectiu de compartir les riqueses del territori.

El D*NA va aconseguir un any més una cosa molt gran: unir a milers de persones a través de la gastronomia, i convertir a Dénia en la taula més gran del món.

• 

• 

• 

• 

• 

I vam tornar a veure'ns i a compartir.

Afortunadament, vam poder tornar a unir-nos. Veure'ns. Cuinar, degustar i compartir. L'any 2021 va ser un any molt especial. Un any de tornada. Un D*NA que es va celebrar amb totes les mesures de protecció perquè els visitants gaudiren de l'experiència de la manera més tranquil·la possible. I ho vam dedicar d'una manera especial a un sector que ho havia passat especialment malament i que al mateix temps, unia totes les fases del procés gastronòmic: els restaurants.

Vam arribar al centre de Dénia, canviant i duplicant escenaris. A la Plaça del Consell ens van visitar ciutats creatives de la gastronomia de la UNESCO de tot el món. A més ens van visitar grans cuiners com Albert Adrià, Begoña Rodrigo, Ricard Camarena, Luis Valls, Kiko Moya, Juan Ramos... A els que es van sumar els nostres millors cuiners locals i de la comarca com Bruno Ruiz, Alberto Ferruz, José Manuel López, Rafa Soler, Miquel Ruiz... I com no, el nostre xef més internacional, Quique Dacosta. L'escenari en Marqués de Campo es va convertir en un espai de debat, exposició i aprenentatge per on van passar cuiners, productors, experts i amants de la gastronomia, turisme i territori. Teníem moltes ganes de tornar a sentir l'emoció d'encendre els fogons. I vam posar tota la carn (i el peix, les verdures, tot) a la graella perquè sortís bé. I ho vam aconseguir un any més!

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Parlant s'entén la gent.

El Fòrum D*NA es va plantejar com un punt de trobada per al debat i la reflexió entorn de l'entorn gastronòmic local. Durant tres dies, del 25 al 27 de novembre, al CDT de Dénia es van donar cita estudiosos, professionals, empresaris i productors per conèixer experiències sobre els recursos del territori, la cultura gastronòmica i les possibilitats de futur del sistema agroalimentari. Les sessions es van plantejar entorn de quatre àrees estretament vinculades: el turisme, el territori, la gastronomia i la sostenibilitat. Totes elles entrellaçades per un element comú: el coneixement.

Van participar 13 ponents de molt diversa procedència i 48 experts i representants dels diferents sectors implicats en disset taules de debat amb els seus respectius moderadors. Més d'un centenar de persones es van inscriure i van seguir els debats, que es van tancar amb la signatura d'un manifest d'alcaldes per a la preservació i posada en valor del sistema agroalimentari i gastronòmic de la Marina Alta.

• 

• 

• 

• 

• 

Les segones parts sempre van ser bones.

En el mateix entorn del passeig de la Marineta Cassiana, es van tornar a congregar milers de persones el cap de setmana del 29 i 30 de setembre. De nou amb Quique Dacosta al capdavant i amb idèntics plantejaments, esta segona edició va posar especial èmfasi en la importància del producte, la seua procedència, les seues qualitats com la base de l'experiència gastronòmica. Al voltant de 59 casetes al llarg del passeig van albergar restaurants, productors, artesans, empreses elaboradores i iniciatives institucionals i privades per a la promoció gastronòmica. Pel escenaris van desfilar un total de 36 cuiners i ponents, entre els quals figuraven els xefs Pepe Hernández, Elena Arzak, Pepe Solla o Dani García. Les ciutats de Bergen (Noruega) i de Parma (Itàlia), pertanyents a la xarxa UNESCO de ciutats creatives de la gastronomia, van participar juntament amb Dénia en les demostracions culinàries.

• 

• 

• 

• 

• 

Ací va començar tot. 

El primer festival D*NA, amb Quique Dacosta com a comissari i impulsor, es va celebrar els dies 30 de setembre i 1 d'octubre en el passeig marítim de la Marineta Cassiana, per al qual van adaptar totes les instal·lacions, el disseny i les estructures de l'esdeveniment. Van presentar les seues ofertes en casetes i espais expositius 17 establiments d'hostaleria, 22 productors i artesans, i 4 food trucks. Al llarg del desenvolupament de la trobada gastronòmica es van organitzar activitats d'animació, tallers infantils, demostracions culinàries, degustació de plats i productes, xarrades i ponències. Entre els convidats, que van passar pels dos escenaris del festiva, va haver-hi noms com els de Joan Roca, Jordi Cruz, Ángel León, Andoni Luis Adúriz, Paco Torreblanca, Susi Díaz, María José Sanroman o Ricard Camarena. El festival va comptar amb una massiva afluència de visitants, 20.000 persones entre els quals es van reunir representants de 17 de les 18 ciutats creatives de la gastronomia de la xarxa UNESCO.

• 

• 

• 

• 

• 

•