Luis Valls

Jefe de Cocina de El Poblet en Valencia, restaurante de Quique Dacosta que cuenta con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol. La propuesta de Luis Valls se basa en “cocinar Valencia” y su tradición desde la mirada de la alta cocina, sirviéndose de su despensa: el mar, la albufera y la huerta, además de su reconocido trabajo con los cítricos. La proximidad a la huerta periurbana permite vivir los ciclos vegetales de cerca con el agricultor facilitando la temporalidad y la frescura en sus platos.