Rodrigo de la Calle

Rodrigo del Carrer, el xef madrileny que ha revolucionat la cuina amb el seu enfocament en la gastrobotànica, compartirà la seua proposta d'alta cuina verda. Des del seu restaurant L'Hivernacle (amb una estrela Michelin, una estrela verda Michelin i dos sols de la Guia Repsol), ha dignificat les verdures, fent-les protagonistes absolutes dels seus plats. En D*na, Rodrigo exposarà les seues propostes pioneres en la recuperació de varietats vegetals oblidades i traslladarà la necessitat d'apostar per una cuina sostenible i ecològica.