Ramón Freixa

Xef català, dirigix el restaurant Ramón Freixa Madrid (situat en Hotel Únic) guardonat amb dos estreles Michelin i tres Sols Repsol. També en la capital es troba Papagena, en el Teatre Real, amb impressionants vistes al Palau Real; al qual s'unixen Mes de Torrent a l'hotel del mateix nom a l'Empordà; Singular a l'hotel The Lodge a Mallorca i Erra a la ciutat colombiana de Cartagena d'Índies; tots ells diferents en concepte, però units per uns orígens mediterranis sempre presents. A més, és possible gaudir la seua gastronomia a bord dels trens de Renfe.

En la cuina de Ramón Freixa hi ha atreviment, innovació i sensatesa, una tècnica impecable i nombrosos jocs visuals i gustatius. Conviuen tradició i avantguarda. Bogeria i sentit comú en perfecta harmonia. Cada plat amaga una història contada en seqüències i presentades en composicions de gran bellesa estètica, on el protagonista sempre és el sabor. Sabor i felicitat van de bracet per a Ramón Freixa, com reflectix en estes paraules: “Treball des de la tradició i experiment per a crear noves receptes que sorprenguen i, sobretot, que agraden, perquè la cuina és gust, sabor. I per què cuine? Perquè és una manera de fer feliç a la gent"