José Manuel López

José́ Manuel López, xef de Peix&Brases (des de fa 12 añus) situat en Dénia. Restaurant reconegut amb 1 estrela Michelin i 2 sols Repsol, des d'on s'exercix una gastronomia sobre la base de productes locals, amb la premissa que sense tradició no hi ha avantguarda. Partint d'esta base, construïxen la seua filosofia des de l'enriquidora suma d'ambdues.