Ponentes
 

🍽 Restaurante Azul Histórico (México D.F.)

🎤 Escenario Principal

📝 Producto: Chile

🗓 Domingo 30 de septiembre

🕑 14:15 a 15 horas

Desde México, el chef oriundo Ricardo Muñoz Zurita ha sido reconocido por su ardua investigación de la cocina tradicional mexicana. Dirige tres restaurantes situados en la capital del país, Azul Histórico, Azul Condesa y Azul y Oro Café, dedicados a acercar lo mejor de la gastronomía mexicana al público mayoritario, asegurando la calidad de las elaboraciones a un precio asequible. De su carta se desprenden platos estrella como el pescado tikin xic, el salpicón de venado o el pipián blanco. Además de su faceta como cocinero, el chef Ricardo Muñoz Zurita compagina esta actividad con la difusión de la tradición culinaria mexicana, colaborando con numerosos medios de comunicación y revistas gastronómicas. Asimismo, durante toda su trayectoria ha obtenido múltiples reconocimientos por su labor. En 2001 fue nombrado por la prestigiosa revista TIME como “Prophet and Preserver of a Culinary Tradition” y en 2002 la revista Día Siete de México le nombró como uno de los 7 chefs más importantes del país, entre otras menciones.